【食譜】下酒菜必備！香脆誘人的避風塘田雞
過年假期，三五好友齊聚一堂，怎能少了這道令人垂涎的經典下酒菜——避風塘田雞？
這道菜以紹興酒醃製牛蛙，外酥內嫩，再搭配香脆蒜酥、青蔥和辣椒，滿滿的香氣和微辣口感，絕對是年節聚餐的最佳下酒菜！
下面分享做法，給大家參考～
食材準備
- 牛蛙 5隻
- 胡椒鹽 適量
- 二砂 適量
- 米酒 適量
- 紹興酒 2大匙
- 地瓜粉 半碗
- 蒜酥 半碗
- 蒜頭 6顆
- 青蔥 2支
- 辣椒 1支
- 胡椒鹽 適量
做法
1.醃製牛蛙：用胡椒鹽、二砂、米酒和紹興酒將牛蛙醃製30分鐘（因為是白肉，切記不要用醬油醃漬）。
2.炸牛蛙：將醃好的牛蛙均勻沾裹乾粉，然後以180°C高油溫炸約3-5分鐘，炸至金黃酥脆後撈出備用。
3.調香底料：在鍋中加入3大匙油，放入蒜頭爆香，再加入蒜酥、青蔥和辣椒快速拌炒，熄火以保留蒜酥的酥脆。
4.合鍋拌炒：將炸好的牛蛙加入鍋中，快速拌炒均勻後即可起鍋。
阿蛙師小撇步
1.使用紹興酒醃製牛蛙，肉質會更香，更好吃唷
Hi，我是阿蛙師
一個喜歡青蛙，又有點潔癖的料理愛好者，平常沒事就喜歡煮煮飯，把家人朋友餵得飽飽的。分享我的家常料理食譜給大家，希望大家一起吃得開心囉～
合作邀請：wowhee.mk@gmail.com
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