【食譜】香氣十足！大人小孩都喜歡的木須炒麵

很多人愛吃木須炒麵，因為這道料理香氣十足外，麵條也充滿口感，越吃總會越過癮～

這天剛好，與朋友聊到了木須炒麵，

朋友Ａ：「木須炒麵的木須是指木耳嗎？」

朋友Ｂ：「對啊，應該是木耳吧？」

：「其實不是木耳，是雞蛋啦！」

在清朝時，因為宮裡太監會在北京規模較大的飯館出入用餐，所以為了不勾起太監「蛋蛋的哀傷」，只要有「雞」或「蛋」的菜名就會避掉，而木須炒麵的雞蛋，因為在鍋裡翻炒後的嫩黃顏色類似桂花，於是用此「木樨」植物名替代，但木樨太拗口難唸，就改叫木須了。

幫朋友們科普完後，一位朋友開始念叨的想吃木須炒麵了，於是趁著晚上空檔，就為大家上菜這道家常版的木須炒麵囉～

下面分享做法，給大家參考～

食材準備

【食材】

• 高麗菜 1/4顆
• 濕麵條 1斤
• 里肌肉 100g
• 雞蛋 2個
• 木耳 200g
• 紅蘿蔔30g
• 青蔥 3支
• 洋蔥 半顆
• 辣椒 適量
• 蒜頭 2-3顆
• 薄鹽醬油 適量

【醃肉調味料】

• 胡椒粉 適量
• 鹽巴 1小匙
• 米酒 15g

步驟做法

【做法】

1.將切好的豬肉條，與調味料混合，醃10分鐘備用

2.濕麵條先滾水煮熟，撈起後，沖冷水洗掉表面的黏液

3.倒入沙拉油熱鍋，放入豬肉翻炒，在豬肉8分熟時，打入2個雞蛋，將雞蛋拌炒開至半熟後，與豬肉混合一起炒

4.加入爆香料拌炒（蒜頭、蔥段、洋蔥）拌炒

5.加入木耳 拌炒到熟到，以免有腥味

6.加入紅蘿蔔、高麗菜 拌炒

7.放入醬油，炒出醬色醬香後，放入麵條，拌炒至上色，有香氣即可起鍋

阿蛙師小撇步

1.起鍋前，可以加一點黑胡椒粉，炒麵香氣會更美味唷

2.想吃辣的朋友，辣椒可以最後再放入翻炒，才不會太辣唷