【食譜】簡單食材做好料，經典酒家菜「魷魚螺肉蒜」
新年快樂！圍爐守夜一定要吃的酒加湯，就是這鍋越煮越好吃的「酒家菜-魷魚螺肉蒜」了，風味濃郁的乾魷魚和螺肉與冬筍、蒜苗滾煮，湯頭甘甜，越煮越好喝，甚至再加湯也不變味～
是阿蛙師除夕晚上，與家人最愛的經典年菜，一邊小酌，一邊喝湯，守夜到晚上12點，完全沒問題唷～
下面分享做法，給大家參考囉～
食材準備
- 乾魷魚 半隻
- 螺肉 半罐
- 冬筍 2斤
- 排骨 4兩（約 150g）
- 蒜苗 1支
- 二砂 １茶匙
- 醬油 1大匙
- 鹽巴 少許
- 米酒 2大匙
- 水 2000ml
做法
1.冷水下排骨，水滾後川燙排骨，並撈起洗乾淨，放入鍋中
2.水滾後，放入切好的冬筍，中火煮40分鐘
3.加入螺肉與螺肉湯汁
4.魷魚泡水至可切動就可以了，切條後，放入鍋中，用少許油爆香，微捲後，加入醬油1大匙、二砂 １茶匙，放入鍋中，中火滾煮20分鐘
5.起鍋前，放入切斷的蒜苗，即可起鍋
阿蛙師小撇步
1.酒加湯，會越煮越鮮甜好吃極濃郁，蒜苗要吃時再放，才不會煮太爛
2.魷魚一定要爆香，才不會有腥味
3.冬筍要熱水煮，綠竹筍要冷水煮，這樣才不會煮出苦味唷～
Hi，我是阿蛙師
一個喜歡青蛙，又有點潔癖的料理愛好者，平常沒事就喜歡煮煮飯，把家人朋友餵得飽飽的。分享我的家常料理食譜給大家，希望大家一起吃得開心囉～
合作邀請：wowhee.mk@gmail.com
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