【食譜】冬至不再只有湯圓，可愛珍珠糯米丸自己動手做

這週是冬至，吃膩甜湯圓的阿蛙師，

想起了小時候媽媽做的糯米糰子，鹹香軟糯的美味，一口一個，比湯圓還好吃～

於是想著要讓爸媽吃一顆多一歲的阿蛙師，

捏起了可愛的糯米糰子，瀝乾糯米與特製豬肉餡結合，簡單的蒸煮就超好吃！

下面分享做法，給大家參考囉～

食材準備

【食材】

• 豬絞肉 1000g
• 老薑 40g
• 長糯米 300g
• 荸薺 8小顆
• 乾香菇 6朵
• 太白粉 10g（可用地瓜粉、玉米粉替代）

【調味料】

• 米酒 30ml
• 紹興 10ml
• 醬油 10ml
• 香油 10ml
• 鹽 30g（可依照個人喜好調整）
• 胡椒粉 5g
• 二砂 10g

做法

1.長糯米泡水8小時後，瀝乾備用（一定要很乾唷！）

2.乾香菇泡軟後，與荸薺一起切碎備用

3.老薑與100ml的水混合，打成薑末5，加入絞肉中混拌均勻

4.荸薺、乾香菇、太白粉及所有調味料混拌均勻後，摔打出筋，讓肉餡有黏性即可

5.絞肉捏圓，拍打紮實，再沾上糯米，輕壓緊實，即可放在蒸籠紙上

6.蒸籠水煮滾後，中火滾水蒸15分鐘，即可出爐

阿蛙師小撇步

1.糯米一定要瀝的夠乾，肉餡才能黏緊

2.一定要使用長糯米，外型刺刺的比較好看

3.出爐後，稍微放涼，糯米才不會脫落

4.沾黃芥末醬，吃起來更有層次，更好吃唷