【食譜】手作下酒菜一夜干，簡單又鮮美
最近是竹筴魚的季節，與朋友海釣後，帶來了一箱新鮮的竹莢魚～
所以為了保存竹莢魚的鮮美海味，決定把他們都做成美味的一夜干，之後拿來下酒，最適合不過了～
下面分享做法，給大家參考囉～
食材準備
- 竹莢魚 1隻
- 鹽巴 適量
- 胡椒 適量
- 米酒 適量
做法
1.將竹莢魚去鱗、去內臟後，洗乾淨，對剖開來
2.正反兩面，均勻地灑上一層薄鹽，讓鹽巴完全覆蓋魚身表面
3.魚身放上餐巾紙吸水後，直接冷藏一晚進行熟成，使魚肉更緊實
4.冷藏一晚後，拿出來後，撒上胡椒、鹽巴、、味精、少許米酒，蒸空包裝後，即可冷凍保存
5.要吃的時候，再用烤箱或平底鍋乾煎即可～
阿蛙師小撇步
1.竹莢魚醃製要熟成一個晚上，魚肉更加緊實，口感更佳，且味道更濃郁
2.若使用烤箱烤製，建議在魚身表面刷上少量油，以免過乾。
Hi，我是阿蛙師
一個喜歡青蛙，又有點潔癖的料理愛好者，平常沒事就喜歡煮煮飯，把家人朋友餵得飽飽的。分享我的家常料理食譜給大家，希望大家一起吃得開心囉～
合作邀請：wowhee.mk@gmail.com
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