【食譜】立冬補冬必吃，紅蟳薑母鴨自己動手做！
下禮拜就是立冬了，人家說：「立冬補冬，補嘴空」，這個時節最適合吃補養身了！
所以，剛好上週末與友人一起出海抓螃蟹，
捕獲了不少美味的處女蟳，
於是～～～一鍋暖呼呼的薑母鴨，配上鮮甜蟹肉，就上桌囉！
下面分享做法，給大家參考囉～
食材準備
- 老薑 200g
- 全鴨 1隻
- 現打薑汁 300ml
- 紅標米酒 2瓶
- 水 2瓶米酒的量
- 紅蟳 3隻（每隻約4兩重）
- 中藥包 1包（120元）
- 二砂 30g
- 鹽巴 適量
- 黑麻油 200ml
做法
1.老薑洗乾淨後，切片備用
2.黑麻油熱鍋後，乾煸老薑片至微捲
3.加入洗乾淨切好的生鴨肉，拌炒至表面恰恰
4.放入二砂、薑汁、米酒拌炒至滾起，薑汁有拌炒過味道會比較溫順
5.炒好的鴨肉倒入湯鍋，加水、中藥包熬煮40分鐘，熄火悶20分鐘，這樣才會肉質會Ｑ而不柴。
6.最後要吃的時候，再放入紅蟳，滾煮3分鐘，即可起鍋享用
阿蛙師小撇步
1.螃蟹可加酒先用電鍋清蒸，然後要吃螃蟹時，再加入湯裡滾煮，蟹肉才不會老掉
2.鹽巴要最後在加，湯頭才能釋放比較多藥包跟米酒的甘甜
3.蟹肉可以沾「黑胡椒鹽＋一匙薑湯」吃，味道更好吃唷～
4.中藥包建議放布袋，湯頭才不會濁濁的
Hi，我是阿蛙師
一個喜歡青蛙，又有點潔癖的料理愛好者，平常沒事就喜歡煮煮飯，把家人朋友餵得飽飽的。分享我的家常料理食譜給大家，希望大家一起吃得開心囉～
合作邀請：wowhee.mk@gmail.com
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