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前幾天晚上跟朋友一起去釣蝦談心,然後大豐收了一批泰國蝦回來~
想到如果用帶有榛果香的 #奧勒岡榛果油 料理,蝦肉一定能別具風味,
所以,為了製作一道適合夏天的南洋蝦料理,特別與朋友一起去逛了東南亞市場,買了咖哩葉與椰奶粉,準備來做一道美味的燕麥泰國蝦 !
果然做好後,朋友們都超喜歡~胃口大開,配著白飯,連吃了2碗呢!
下面分享做法,給大家參考囉~
食材準備
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- 泰國蝦 2斤
- 榛果油 適量
- 地瓜粉 100g
- 燕麥 50g
- 椰奶粉 2大匙
- 鹽巴 2茶匙
- 白胡椒 2茶匙
- 蒜頭 3顆
- 洋蔥 1/4顆
- 辣椒 適量
- 咖哩葉適量(或可用檸檬葉)
做法
1.泰國蝦先洗乾淨後,取出蝦嘴的蝦囊,炸過才不會有腥味
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2.蝦子開背後,去掉蝦腸
3.蝦子放入地瓜粉中,攪拌均勻
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4.180-200度的油溫,大火將蝦子下鍋,蓋上蓋子油炸,待沒有油爆後,即可撈起備用
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5.榛果油下鍋後,中火放入蒜末、洋蔥丁、辣椒爆炒,炒乾後,再放入燕麥拌炒
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6.將燕麥拌炒到酥脆後,放入椰奶粉、咖哩葉、泰國蝦、鹽、白胡椒,拌炒均勻,即可起鍋
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阿蛙師小撇步
1.蝦子要高溫油炸,蝦肉才會酥脆Q彈
2.蝦子一定要裹粉油炸,才不會油爆炸到自己
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