【食譜】經典好菜在家上菜，年菜必吃的Q彈滷蹄膀
下個月就要過年了，還在想年菜要煮什麼的朋友，
這道象徵「龍華富貴」的滷蹄膀一定要學起來～
大塊的腳庫肉，Q彈有勁，是過年一定要吃的團圓菜
下面分享做法，給大家參考囉～
食材準備
- 蹄膀 2個（每個約600g）
- 醬油 600ml
- 蒜頭 60g
- 糖 30g
- 米酒 300ml
做法
1.生蹄膀放入熱水中，滾主川燙出雜質後，整理表皮雜毛，用夾子夾乾淨
2.油鍋中油溫 160度，下鍋炸蹄膀，要用豬油炸，不然會油爆，炸10分鐘，表皮有起泡，這樣表皮才會Ｑ
3.炸好後的蹄膀與調味料、水放入鍋中，要淹過蹄膀，中火微滾 滷40分鐘，再悶20分鐘，即可起鍋裝盤
阿蛙師小撇步
1.一定要用豬油炸，表皮有起泡，這樣滷好後，才不會油，也會ＱＱ好吃
2.裝盤時可燙一些青菜裝飾，或者使用滷筍絲也很搭唷
Hi，我是阿蛙師
一個喜歡青蛙，又有點潔癖的料理愛好者，平常沒事就喜歡煮煮飯，把家人朋友餵得飽飽的。分享我的家常料理食譜給大家，希望大家一起吃得開心囉～
合作邀請：wowhee.mk@gmail.com
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