【食譜】新春喜氣年菜，開運美味的鮮蝦粉絲煲！
快要過年了～大家想好今年年菜要煮什麼了嗎？
來試試這道紅火又討喜的海鮮料理「鮮蝦粉絲煲」，酥炸鮮蝦與滑順粉絲完美結合，頓時讓餐桌充滿濃濃的節慶氛圍。
下面分享做法，給大家參考～
食材準備
- 海蝦 12隻
- 低筋麵粉 4大匙
- 粉絲 3球
- 蒜頭 5顆
- 生辣椒 1支
- 青蔥 1支
- 薑末 少許
- 香菜 適量
- 蠔油 3大匙
- 豆瓣醬 少許
- 米酒 2大匙
做法
1.處理蝦子：去除蝦腸並剪掉蝦頭尖刺（含眼睛）以防油爆。
2.將蝦子均勻沾裹乾粉，以 180°C 高油溫油炸約 3 分鐘至 8 分熟，撈起備用。
3.泡粉絲：粉絲提前泡水 10 分鐘，軟化後備用。
4.爆香辛香料：另起鍋熱油，放入蒜頭、薑末、蔥白爆香，再加入蠔油、豆瓣醬拌炒出香氣。
5.燜煮粉絲：加入約一碗半的水，放入泡好的粉絲，中小火加蓋悶煮至快收汁。
6.收汁與完成：湯汁即將收乾時，放入事先炸好的蝦子，再煨煮約 1 分鐘，拌勻收汁即可起鍋。
阿蛙師小撇步
1.剪掉蝦眼，避免油炸時油爆。
2.蝦子沾乾粉再炸，能鎖住水分、更酥脆，也減少油爆風險。
Hi，我是阿蛙師
一個喜歡青蛙，又有點潔癖的料理愛好者，平常沒事就喜歡煮煮飯，把家人朋友餵得飽飽的。分享我的家常料理食譜給大家，希望大家一起吃得開心囉～
合作邀請：wowhee.mk@gmail.com
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