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新年快樂!圍爐守夜一定要吃的酒加湯,就是這鍋越煮越好吃的「酒家菜-魷魚螺肉蒜」了,風味濃郁的乾魷魚和螺肉與冬筍、蒜苗滾煮,湯頭甘甜,越煮越好喝,甚至再加湯也不變味~
是阿蛙師除夕晚上,與家人最愛的經典年菜,一邊小酌,一邊喝湯,守夜到晚上12點,完全沒問題唷~
下面分享做法,給大家參考囉~
食材準備
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- 乾魷魚 半隻
- 螺肉 半罐
- 冬筍 2斤
- 排骨 4兩(約 150g)
- 蒜苗 1支
- 二砂 1茶匙
- 醬油 1大匙
- 鹽巴 少許
- 米酒 2大匙
- 水 2000ml
做法
1.冷水下排骨,水滾後川燙排骨,並撈起洗乾淨,放入鍋中
2.水滾後,放入切好的冬筍,中火煮40分鐘
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3.加入螺肉與螺肉湯汁
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4.魷魚泡水至可切動就可以了,切條後,放入鍋中,用少許油爆香,微捲後,加入醬油1大匙、二砂 1茶匙,放入鍋中,中火滾煮20分鐘
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5.起鍋前,放入切斷的蒜苗,即可起鍋
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阿蛙師小撇步
1.酒加湯,會越煮越鮮甜好吃極濃郁,蒜苗要吃時再放,才不會煮太爛
2.魷魚一定要爆香,才不會有腥味
3.冬筍要熱水煮,綠竹筍要冷水煮,這樣才不會煮出苦味唷~
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