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下個月就要過年了,還在想年菜要煮什麼的朋友,
這道象徵「龍華富貴」的滷蹄膀一定要學起來~
大塊的腳庫肉,Q彈有勁,是過年一定要吃的團圓菜
下面分享做法,給大家參考囉~
食材準備
- 蹄膀 2個(每個約600g)
- 醬油 600ml
- 蒜頭 60g
- 糖 30g
- 米酒 300ml
做法
1.生蹄膀放入熱水中,滾主川燙出雜質後,整理表皮雜毛,用夾子夾乾淨
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2.油鍋中油溫 160度,下鍋炸蹄膀,要用豬油炸,不然會油爆,炸10分鐘,表皮有起泡,這樣表皮才會Q
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3.炸好後的蹄膀與調味料、水放入鍋中,要淹過蹄膀,中火微滾 滷40分鐘,再悶20分鐘,即可起鍋裝盤
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阿蛙師小撇步
1.一定要用豬油炸,表皮有起泡,這樣滷好後,才不會油,也會QQ好吃
2.裝盤時可燙一些青菜裝飾,或者使用滷筍絲也很搭唷
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